Muffin con pomodori secchi e olive taggiasche

Ciao a tutti!!! Sembra che la primavera sia finalmente arrivata, anzi a dir la verità sembra che siamo passati direttamente all'estate, visto le temperature di questi giorni. Allora oggi vi propongo una ricetta perfetta per essere gustata all'aperto. Ideale in un picnic, per una colazione al sacco o una scampagnata.

Sono dei saporitissimi muffin con pomodori secchi e olive taggiasche,

io ad essere sincera li ho messi nel cestino della bicicletta e li ho gustati per merenda dopo una bella pedalata nella campagna intorno a casa!!!

Ingredienti:

50 g di pomodori secchi

50 g di olive taggiasche

75 g di farina 00

75 g di farina di farro

1/2 bustina di lievito per torte salate

1/2 limone non trattato

1 uovo

100 ml di latte intero

sale q.b.

Preriscaldate il forno a 180°. Unite in una ciotola gli ingredienti secchi: le due farine, il sale, il lievito, il sale e la buccia del limone grattugiata. Aggiungete anche i pomodori secchi tritati e le olive taggiasche. In una ciotola più piccola mescolate gli ingredienti liquidi: l'uovo leggermente sbattuto e il latte. Versate il latte e l'uovo negli ingredienti secchi e mescolate rapidamente per amalgamarli. Riempite 6 stampini da muffin in carta e cuoceteli in forno caldo per 25 minuti finché saranno leggermente dorati. 

Mi è piaciuta molto l'aggiunta della farina di farro, rende questi muffin un po' più rustici e gustosi!!!

Vi auguro una felice giornata, alla prossima...Ely...