Mini Pie all'ananas e uvetta

Ciao a tutti, buon lunedì!!! Purtroppo il tempo di questi giorni non ci fa

di certo pensare che si sta avvicinando la tanto agognata primavera.

Vorrei e avrei mille cose da fare, ma in questo periodo mi riesce difficile trovare lo stimolo

per iniziare tutti i progetti e i lavori che mi sono prefissata.

Lo stimolo per sfornare dolci, quello però non mi manca mai, come queste mini pie ripiene con una marmellata di ananas e uvetta fatta da me. Un dolce semplice, senza pretese ma delizioso e con tanto gusto. Eccovi la ricetta!!!                

Ingredienti:

300 g di farina 00

150 g di burro

1 uovo

2 tuorli

100 g di zucchero

1 limone non trattato

marmellata di ananas e uvetta q.b. (home made)

pinoli per decorare

Impastate farina, zucchero, burro, la scorza grattugiata del limone e le uova  formando una pasta omogenea, 

potete fare a mano, o mettere tutto in un mixer. Avvolgete la pasta nella pellicola e riponetela in frigorifero per almeno 30 minuti.

Su un piano di lavoro, stendete la pasta e ricavate dei cerchi un po' più grandi degli

stampi che decidete di usare per fare le pie. Foderate gli stampini e bucherellate il fondo

con i rebbi di una forchetta e riempite con la marmellata. Io ho usato quella preparata da me all'ananas e uvetta.

Ricoprite la marmellata con un disco di pasta frolla, oppure potete usare un tagliapasta 

della forma che più vi piace e ricoprire la pasta lasciando un foro al centro.

Infornate a 180° per circa 25-30 minuti, sfornate e poi fate raffreddare su una gratella.

Vi ho già detto in altre occasioni che ho una sorella che vive in Francia e che

purtroppo non vedo spesso, oggi è il suo compleanno, quindi vorrei farle 

gli auguri anche attraverso questo mio piccolo spazio, quindi...

BON ANNIVERSAIRE...Ivana...    

Vi auguro una felice settimana, alla prossima...Ely...