Hamburger di patate al cotto e stracchino

Avrei potuto intitolare il post di oggi: Un inconsueto "panino" imbottito. Sembra un panino, ma il "pane" è fatto di patate. Sì, avete letto bene, un impasto di patate reso ancora più goloso da un trito di pistacchi, pinoli e gherigli di noce. Mi piace cucinare piatti tradizionali, però ogni tanto mi diverto a portare in tavola delle ricette particolari. Ho trovato questa ricetta, oltre che "divertente", anche molto buona. Io l'ho farcito come diceva la ricetta, ma secondo me si presta bene a un sacco di varianti. Si può sostituire il prosciutto cotto con qualsiasi altro salume e lo stracchino con altrettanto diverso formaggio. Scegliete voi come imbottire questo simil panino!!!!!

Ingredienti: x 4 persone

300 g di patate a pasta gialla

100 g di prosciutto cotto

100 g di stracchino

1 cucchiaio di pistacchi

1 cucchiaio di pinoli

1 cucchiaio di gherigli di noce

40 g di parmigiano grattugiato

1 uovo

pangrattato q.b.

1 rametto di salvia

olio evo q.b.

sale e pepe q.b.

Lavare le patate e farle bollire per 35 minuti. Sbucciarle e quindi passarle, ancora calde, nello schiacciapatate, facendo cadere il purè direttamente nella ciotola. Tritare la frutta secca, mettere lo stracchino in una ciotola e ammorbidirlo con una forchetta.

Aggiungere al purè l'uovo, il parmigiano, 1 cucchiaio di pangrattato e la frutta secca, salare e pepare. Formare gli hamburger con un tagliapasta di circa 6 cm di diametro e passarli nel pangrattato. Rosolare la salvia nella padella con l'olio e cuocere gli hamburger per circa 2 minuti per lato in modo che risultino ben dorati. Sgocciolare gli hamburger su fogli di carta assorbente da cucina, per eliminare il grasso in eccesso. Farcirli, a 2 a 2, con lo stracchino e il prosciutto cotto.

Per rendere più semplice la cottura degli hamburger di patate si possono cucinare in forno. Disporli su una teglia foderata di carta forno leggermente unta e cuocerli in forno già caldo a 200° per 10 minuti, ricordando di girarli delicatamente a metà cottura.

                                                      Buona giornata e alla prossima!!!!
                                                                               Ely