Bocconcini di salmone allo zenzero

Vi è mai capitato mentre state montando le uova con lo zucchero (non con la planetaria ma con un semplice frullino) che vi scappi di mano il suddetto frullino mentre sta girando alla massima velocità??!!! Ecco, questo è quello che mi è capitato ieri sera mentre preparavo una torta, praticamente ho sparso uovo zuccherato per tutta la cucina, ma veramente dappertutto, sui mobiletti, sulla cappa insomma ovunque!!! Non potevo smettere la preparazione della torta per mettermi a ripulire, quindi poi si era già seccato quasi tutto e allora sotto con spugna e detersivo!!!!! Un bel modo di passare la serata no??!!! 

Ok, direi di lasciar perdere i miei disastri e passare alla ricetta di oggi, vi propongo delle gustose e aromatiche cotolettine di salmone, semplici da preparare, belle da presentare e molto buone. Provatele!!!!!

Ingredienti: x 4 persone

500 g di filetto di salmone

3 cucchiai di farina

2 uova

3 fette di pan carré tostate

rametti di timo, prezzemolo, maggiorana, erba cipollina q.b.

1 pezzetto di radice di zenzero fresco di circa 3 cm

olio evo q.b.

sale e pepe q.b.

Sbuccia un pezzetto di radice di zenzero e grattugialo, trita finemente insieme il timo, il prezzemolo, la maggiorana e l'erba cipollina. Priva della crosta il pan carré e passalo nel mixer, poi metti tutto in una ciotola, unisci il trito di erbe e mescola bene.

Priva i filetti di salmone della pelle, dividili a quadrotti e infarinali leggermente. Sbatti le uova con un pizzico di sale, immergici i cubetti di salmone, poi passali nel pane aromatizzato, facendolo aderire bene. Scalda abbondante olio e quando sarà ben caldo friggi i pezzi di salmone, poi sgocciolali su carta assorbente da cucina e salali. Servili caldi, accompagnati da un'insalatina.

                                      Ciao a tutti, alla prossima ricetta!!!!!!   Ely