Taralli dolci glassati... e santa Lucia

Si racconta che Lucia fosse una bella fanciulla siciliana, figlia di un ricco nobile di Siracusa, e tutti la conoscevano per la sua dolcezza e amorevolezza. A quel tempo in sicilia imperversava il paganesimo e Lucia, mostrando un certo interesse per il vangelo, decise di convertirsi al cristianesimo.

I suoi genitori avevano deciso di farla sposare, ma Lucia non ne volle sapere per ben due motivi: perché il futuro sposo non era cristiano e perché lei aveva deciso di dedicare la sua vita al signore. Questa decisione però non venne rispettata dai familiari della ragazza ed iniziò per lei una vera e propria persecuzione con l'intento di farle cambiare idea.

Quando fu certo che Lucia per nessun motivo si sarebbe piegata al volere altrui né avrebbe rinnegato la propria fede, le vennero strappati gli occhi e fu infine uccisa. Da allora, santa Lucia fu considerata la protettrice degli occhi e della vista.

In alcune regioni italiane come il Trentino, il Friuli, la Lombardia, l'Emilia e il Veneto, durante la notte di santa Lucia, la tradizione vuole che la santa porti doni e dolci ai bambini buoni.

Si usa mettere  un mazzetto di fieno appeso ai balconi o fuori dalle finestre, così l'asinello che porta il carro di santa Lucia sente l'odore del fieno e si ferma affinché la santa possa lasciare i doni per i bambini.

E voi siete stati buoni? Ma sì dai!!!! Allora vi lascio questi deliziosi taralli dolci, sono buonissimi, la ricetta è di Sara Papa ed è presa da Cucina Moderna.

Ah ovviamente auguri a tutte le Lucia!!!!!

Ingredienti per 20 taralli:

500 g di farina 00

170 g di zucchero semolato

4 uova

1 tuorlo

150 g di burro

1 bustina di lievito

1 bustina di ammoniaca per dolci

1 limone bio

latte q.b.

Per la glassa:

180 g di zucchero a velo

1 albume

Per decorare:

confettini argentati

Passate la farina con il lievito e l'ammoniaca in un setaccio fine e raccogliete il mix in una ciotola.Unite lo zucchero, le uova, il tuorlo, la scorza grattugiata del limone e il burro morbido a pezzetti. Impastate con le mani, aggiungendo un po' di latte, se necessario, in modo da ottenere una pasta soda ed elastica. Rovesciate l'impasto sulla spianatoia, lavoratelo ancora per qualche minuto e dividetelo in 20 pezzi di 50 g circa ciascuno. Da ciascun pezzetto ricavate un cilindretto lungo circa 15 cm, unite le 2 estremità per formare tante ciambelline, sovrapponete le punte e sigillatele premendole con un dito. Sistemate i taralli su una o più teglie rivestite con carta forno a 180° per 20 minuti.

Preparate la glassa. Mettete l'albume in una ciotola, sbattetelo leggermente con un cucchiaio e incorporate lo zucchero a velo setacciato, poco alla volta, sempre mescolando finchè avrete ottenuto una glassa bianca e lucida. Prendete i taralli tiepidi uno alla volta con una pinza e immergete la parte superiore nella glassa; oppure spennellateli con un pennello. Decorateli con i confettini argentati e metteteli in forno spento ma ancora caldo finchè la glassa si sarà asciugata e rappresa. Lasciate raffreddare.