Mini Tatin di cipolle e speck

Questo antipasto l'ho già preparato diverse volte e ha sempre riscosso un gran

successo. Io penso che sia perché in questa ricetta si mescolano bene diversi

sapori e consistenze: la morbidezza della cipolla dal sapore un po' forte ma non

troppo invadente, il dolce dell'uvetta, il salato dello speck e il croccante dei pinoli.

Il tutto racchiuso in una fragrante pasta sfoglia. Credetemi un mix davvero vincente.

Provate!!

Ingredienti:

4 cipolle bianche

1 rotolo di pasta sfoglia

4 fettine di speck

1 cucchiaio di pinoli

1 cucchiaio di uvetta

2 rametti di salvia

30 g di burro

sale e pepe q.b.

Sbucciate le cipolle, tagliatele a spicchietti e fatele stufare in poco olio, se occorre 

aggiungete un goccio di acqua calda. Fate ammorbidire l'uvetta in poca acqua 

tiepida e sgocciolatela. Tostate i pinoli in una padella antiaderente e asciugateli

sulla carta assorbente.

Imburrate bene 4 stampini rotondi monoporzione da 12cm di diametro, aggiungete

qualche pinolo tostato, qualche acino d'uvetta e distribuite sul fondo la cipolla stufata

e qualche fogliolina di salvia. Salate e pepate.

Ritagliate la sfoglia in 4 dischi di 15 cm di diametro, o comunque un po' più grandi 

degli stampi, posateli sulle cipolle e sistemate la parte esterna della sfoglia in modo

che scenda lungo il bordo interno degli stampi e avvolga parzialmente le cipolle.

Cuocete le tortine nel forno caldo a 190° per 15-20 minuti, finché la sfoglia è ben

cotta e dorata. Rovesciate le tatin sui piatti e attendete qualche minuto prima di

sollevare gli stampi per sformarle.

Guarnire ogni tatin con una fettina di speck aggiungendo i pinoli, l'uvetta e le foglie

di salvia rimasti. Servite le tatin calde o tiepide.